Die emaillierte gusseiserne Pfanne

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Die Tage werden länger, das Thermometer klettert über die 20 Grad und man kann endlich ohne Jacke aus dem Haus – Hände hoch, wer meint, dass nun die Grillsaison beginnt. Diejenigen unter uns, die dem widersprechen, haben natürlich Recht. Die Grillsaison hört nämlich gar nicht erst auf, sondern hält das ganze Jahr über an – sofern man die richtige Grillpfanne im Schrank hat.

Inzwischen gibt es jedoch unzählige emaillierte gusseiserne Pfannen in jeder denkbaren Form, Größe, Farbe  und aus jedem Material auf dem Markt zu kaufen. Welche unter all diesen Pfannen ist die, die das Grillen zum Erlebnis macht? Weiterlesen →

5 Fischrezepte für die Pfanne

Wer seine Gäste (und sich selbst) überraschen möchte, der serviert knusprig gegrillten Lachs, würzige Fischküchlein und knackig gebratene Schalentiere. Kaum jemand rechnet damit, und doch bieten Fischgerichte eine willkommene Abwechslung zu klassischen Pfannengerichten. Es ist ein weit verbreiteter Irrtum, dass Fisch in der Pfanne nicht gelingt. Manche Meeresfrüchte und viele Fischarten bekommen gerade dadurch eine besondere Note verliehen. Weiterlesen →

7 Märchen über gusseiserne Pfannen

7 Märchen über gusseiserne PfannenLeute reden gerne. Man hört etwas, das einer von jemand anderem gehört hat, der es wiederrum von jemanden hat, der jemanden kennt. Und schon ist ein Gerücht entstanden.

Dabei rückt das Meiste bei jedem Nacherzählen etwas weiter von der Wahrheit weg. Wir kennen sie alle, die sicheren Tipps zum Abnehmen und die furchterregenden Risiken die – nun ja, inzwischen scheinbar jedes – Lebensmittel birgt. Der gusseisernen Pfannen ergeht es in dieser Hinsicht kaum besser.

Auch über sie kursieren Mythen, die einen mit den Ohren schlackern lassen und eher weniger davon überzeugen, die Gusseisenpfanne zu einem festen Bestandteil der eigenen Küche zu machen.

Hier wollen wir nun klarstellen, was über gusseiserne Pfannen stimmt und was schlichtweg erlogen ist. Weiterlesen →

6 Punkte, um eine gute Grillpfanne zu erkennen

gute-grillpfanne-erkennenEine gute Grillpfanne muss genau eine Sache können – hervorragend grillen. Das weiß jeder. Doch woran erkennt man, ob sich eine Pfanne überhaupt zum Grillen eignet oder ob man lieber Rühreier in ihr brutzeln sollte?

Und woran erkennt man, ob man es mit einer bewährten Meisterin des Grillens oder aber nur mit einer simplen Novizin zu tun hat? Wir haben die Antworten auf diese durchaus berechtigten Fragen gefunden. Weiterlesen →

Pfannenvergleich – welche Pfanne ist die Richtige für mich?

Pfannenvergleich

Der Kauf einer Pfanne scheint heutzutage beinahe schon an einer Wissenschaft zu grenzen. Im Vordergrund steht dabei oft die richtige Wahl der Oberflächenbeschichtung.

Zu Recht, denn zwischen all den möglichen Beschichtungen herrschen schwerwiegende Unterschiede, die nicht nur den Spaß am Grillen, sondern auch die Gesundheit verderben können. Bei all diesen heißen Diskussionen um Dämpfe und freiwerdende Partikel rücken meistens die Eigenschaften des eigentlichen Pfannenmaterials immer weiter außer Fokus.

Diese sind für die Gesundheit und das Grillvergnügen jedoch mindestens von ebenso großer Bedeutung wie breit diskutierte, schützende Schicht, die sie umgibt.

Denn ist erst einmal ein Kratzer in der Oberfläche oder löst sich die Beschichtung durch die häufige Nutzung ab, kommt das Trägermaterial darunter zum Vorschein.

Einige Metalle, aus denen Pfannen gefertigt werden, machen auch schon vor diesen ersten Gebrauchsspuren auf sich aufmerksam – meistens jedoch auf derart subtile Weise, dass es dem motivierten Koch nicht auffällt. Das wollen wir mit diesem Pfannenvergleich verhindern. Weiterlesen →

So entfernt man Rost an der Gusspfanne

rost-an-der-gusspfanneEine gusseiserne Pfanne ist eine Investition fürs Leben. Sie ist äußerst widerstandsfähig und mit der richtigen Beschichtung kaum zu zerstören. Eine winzige Schwachstelle hat sie aber doch.

Irgendwann zwischen den unzähligen, herrlichen Rumpsteaks und köstlichen Gemüsegratins, kann es durchaus einmal passieren, dass sich durch unachtsames Reinigen oder feuchte Lagerung etwas Rost an der Pfanne bildet. Rost ist eine einfache chemische Reaktion, die durch die Oxidation von Eisen mit Sauerstoff und Wasser ausgelöst wird ¹.

Wie bei allem zählt, je früher es entdeckt wird, desto leichter kann man es entfernen. Das Wenige, was man dazu benötigt, findet man meist in seiner eigenen Küche. Dank unserer zwei simplen Methoden strahlt die Pfanne im Nu wie neu gekauft. Weiterlesen →

3 Gerichte, die nicht in einer Gusseisenpfanne zubereitet werden sollten

3-gerichte-nicht-für-gusseiKoch- und Grillliebhaber (und auch alle, die sich – Spoiler Alert – die Bewunderung ihrer Gäste sichern wollen) hergehört: Wir sagen es äußerst ungerne, aber es gibt tatsächlich Gerichte, die in der geliebten, unbeschichteten Eisenpfanne aus diversen Gründen nicht ihr volles Potenzial entfalten können.

Zum Glück ist ihre Anzahl gering und man kann sie sich daher leicht merken. Weiterlesen →

Mit Gusseisen zu einem ausgewogenen Eisenhaushalt

Mit Gusseisen zu einem ausgewogenen EisenhaushaltEisen ist ein unverzichtbarer Bestandteil unseres Lebens. Im Körper des Menschen sorgt das Spurenelement nicht nur für die Blutbildung – obwohl das alleine schon eine überragende Leistung ist –, sondern darüber hinaus auch für die Elektronenübertragung, die Sauerstoffspeicherung und den Sauerstofftransport.

Es ist außerdem Bestandteil vieler Enzyme und Proteine, die vitale Aufgaben innerhalb der Atmungskette übernehmen. Kurzum – ein gesunder Eisenhaushalt ist nicht zu unterschätzen.

Mangelerscheinungen treten am häufigsten durch einseitige Ernährung auf und können unter vielen anderen Erkrankungen auch zu Müdigkeit, Herzinsuffizienz, Konzentrationsstörung, Kopfschmerzen und Haarausfall führen ¹. Weiterlesen →

6 Tipps: Das perfekte Grillfleisch

6 Tipps: Das perfekte Grillfleisch

Der Grill ist angeschmissen, das Bier steht kühl, die Sonne scheint – einem gemütlichen Abend mit Freunden und Familie steht nichts mehr im Wege. Nur eine Sache kann jetzt noch einen Strich durch die Rechnung machen:

Grillfleisch, das eben „in Ordnung“ ist.

Grillfleisch hat nicht in Ordnung zu sein, es hat herrlich lecker im Munde zu zergehen. Doch wie erkennt man gutes Fleisch für das Barbecue schon beim Kauf? Es gibt ein paar kleine Tricks und Kniffe, die uns dabei helfen. Weiterlesen →

8 Schritte zum perfekten Steak!

8 Schritte zum perfekten Steak!

Grill an, Pfanne drauf, Öl rein, Steak dazu, und voila, fertig. So einfach kann es sein. Zumindest beinahe. Ein köstliches Gourmet Steak zu zaubern, zart faserig und innen schön saftig, ist für den Anfänger und auch manche Fortgeschrittene nicht ganz so einfach, wie es aussehen mag.

Mit ein bisschen Übung und den richtigen Anweisungen wird es jedoch bald zum Kinderspiel. Ob auf dem Grill oder dem Herd, raten wir, eine Pfanne zu benutzen. Auf dem Grill wird dank ihr kein Fett auf Rost und Flamme tropfen und auf dem Herd – ist klar, oder? Weiterlesen →